זרעי עולש – אנדיב

עונה: חורף

משפחה: מורכבים

ארץ מוצא: איזור הים התיכון

שיטת גידול: מתאים לגינת ירק אורגנית, עציץ, מערכת הידרופונית ואדנית. למאמר בנושא גידול שתילי ירקות אורגניים לגינת הירק לחצו כאן

עומק זריעה: 0.5 ס"מ

מרווחי זריעה: 15 ס"מ

מרווח בין שורות: 30 ס"מ

יח' מסביב לטפטפת*: 2

יח' זרעים במגש הנבטה**: 1

אופן הקטיף: אין צורך לחתוך את כל הצמח בעת הקטיף, ניתן לדלל עלים ולצרוך מהצמח לאורך זמן.

ערכים תזונתיים: העולש נחשב לבריא מאוד משום שהוא מכיל כמויות גבוהות של ויטמין A וויטמין C, סיבים תזונתיים במינרליים. ברפואה האלטרנטיבית עולש נחשב כמועיל במקרים של חוסר תאבון, דלקות, מחלות כבד, זיהומים בדם ועוד שלל מיחושים ומכאובים.

שימושים קולינריים: אחד השימושים הידועים של העולש הוא כתחליף לקפה. השורש עובר תהליך של ייבוש וקליה ולאחר מכן נטחן לאבקה הנקראת צ'יקוריה (בשל שמו של העולש בלועזית- צ'יקורי). טעמם של העלים מעט מריר והם יהיו מצויינים בסלט יחד עם עוד עלי בייבי ופרי חורפי.

מתכון לסלט מריר:

מצרכים:
חופן עלי עולש
חופן עלי רדיקיו
חופן עלי מיזונה ירוקה
חופן עלי פטרוזיליה
קלמנטינה מפולטת/ 7 תותים פרוסים
לרוטב:
כפית חרדל
¼ כוס שמן זית
כפית דבש
לימון/ חומץ
מלח
פלפל

אופן ההכנה:
שמים את כל הירקות בקערה. את חומרי הרוטב שמים בצנצנת או קערה קטנה ומערבבים היטב. יוצקים את הרוטב על הסלט ממש לפני ההגשה ומערבבים היטב.

טיפים לגידול טוב: צמח חורפי שופע יבול, קל לגידול ובריא מאוד. כשהאנדיב מוכן לקטיף כדאי לבצע זאת בצורה הבאה :

*כמות זרעים מומלצת סביב טפטפת במרוחים של 30 ס"מ בין טפטפות (צינור טפטפות סטנדרטי), או בריבוע של 30 ס"מ על 30 ס"מ בגינה ללא תשתית טפטפות.

**כמות זרעים מומלצת לתא במגש שתילה- מתאים לרוב גדלי המגשים הקיימים.